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    男女老少皆食 解密檳榔的前世今生

    發布時間:2017-10-23 瀏 3135次

    檳榔,對于許多人特別是湖湘子弟來說,不只是“零食”,更是一種源自內心的別樣情結。如今,這個草根檳榔果殼正幻化成為湖南一張靚麗的名片,作為年產值近百億的食品加工龍頭行業,這一枚小小檳榔果,正以實際行動書寫了令人驚異的產業傳奇。

        檳榔位列四大南藥之首,收錄于《本草綱目》,在世界范圍內有10億消費者的檳榔,這枚在古代便風靡亞洲各地,在我省也已有近三百年產業歷史的熱帶水果,其真正面目究竟是什么?

        


        撥開迷霧見月明。與其糾結于當下對檳榔的爭論,事實勝于雄辯,倒不如溯本追源,從歷史、情感、科技、產業等角度出發,解密檳榔的前世今生,還原一個真實的檳榔。

    男女老少皆食,檳榔是湖南人的情節

       “少年郎,采檳榔,小妹妹提籃抬頭望……”富有濃郁抒情色彩的湖南民歌《采檳榔》,歌詞純樸優美,曲調纏綿清麗,表達了青年男女純真的愛情。生長在祖國東南沿海及臺灣島上的檳榔樹,為什么會出現在湖南民歌中呢?這與湘潭人酷愛嚼檳榔是分不開的。

        其實除了湘潭,無論是往昔還是當下,走在湖南各個城市,到處可見嘴里嚼著檳榔的人,不分男女,不論老少,他們口含檳榔,咀嚼起來沉醉其中,那微醺暢快的神韻,一度成為三湘四水大街小巷屢見不鮮的場景。更是有文人墨客將檳榔視為湖湘精神符號,“信手拈來一枚,咀嚼間唇齒生津。少時便由香入醉,熱氣蒸騰汗濕重衣。末了,清風拂面,一股襟懷山岳的豪氣頓生”。

        對于湖南人來說,不只是“零食”,更是一種情結。而很多身在外地的湖南人都會有同樣的感覺:每每嚼著檳榔,思鄉情懷就會油然而生;思念家鄉的時候,就會忍不住想嚼一口故鄉的檳榔。很多時候嚼著嚼著檳榔,就會不自覺地用家鄉話念出一首流傳在街頭巷尾的民謠:“檳榔越嚼越有勁,這口出來那口進,交朋結友打園臺,避瘟開胃解油性?!?/span>

    喜喪宴客全用,全球有十億檳榔粉絲

        放眼全世界,除了湖南人對檳榔有著獨特的愛好,檳榔更是一度榮膺繼“煙草、酒精和咖啡因”之后的第四位大眾愛好。目前世界上嚼食檳榔的有10到12億人,我國有1億多人這一習俗主要流行于印度、巴基斯坦、斯里蘭卡、馬爾代夫、孟加拉、緬甸、泰國、馬來西亞、印尼以及南太平洋的眾多島嶼。

        在上述地方,嚼食檳榔是從皇室到平民的生活中不可缺少的必需品,甚至被當成自然與人之間的媒介,與稻米同為主要的祭祀品。在海峽兩岸,檳榔還是和事佬。清朝進士張湄曰:“一抹腮紅還舊好,解紛惟有送檳榔?!本褪莾砂蹲怨胖两駲壚坪褪碌淖蠲蠲鑼?。

        臺灣《雍正通志》記載,“全臺土俗,皆以檳榔為禮?!迸_灣人嵇含說得更為直白,“彼人以(檳榔)為貴,婚族客必先進,若邂逅不設,用相嫌恨?!迸_灣的這一習俗,與海南、湖南的檳榔區域里完全相同,即“婚娶聘禮,檳榔為先”。直至今日,在海南、湖南的檳榔區域里,出門辦事,喜喪宴客,檳榔必不可少。海南許多地方至今仍把訂婚說為“把檳榔”。

        有研究指出,檳榔之所以成為眾多人的嚼物,是由于它的天然所致;它的纖維結構是嘴嚼的基本條件,而它所含的物質更是促進嘴嚼的原由。隨著社會發展嚼檳榔的方式也在不斷改進,除了有以湖南為主嚼干果和以臺灣為主鮮果之分外,在添加嚼料方面也是五花八門,以符合各類人群的口味。

    檳榔不是毒品,適當咀嚼還有利健康

        如果追溯人類咀嚼檳榔的歷史,湖南這個有著300多年咀嚼時間的省份顯然不容忽視。據《湘潭縣志·卷三十四》中記載:“相傳清乾隆四十四年(1779),縣境大疫,居民犯臌脹病,縣令白璟要患者嚼藥用檳榔,臌脹消失。人們由此認為嚼食檳榔可以避免瘟疫邪氣,逐漸養成習慣。

        除了普通民俗,墨客騷人更是對檳榔也情有獨鐘,蘇東坡就曾寫過“紅潮登頰醉檳榔”的佳句,著名學者楊升庵在《滇南月節詞》中也這樣寫道:“檳榔串紅潮,醉類櫻桃淀”。檳榔生丹津,吃后會增加心跳,面紅耳赤目眩,如醉酒一樣。因此民眾常以吃檳榔來御寒和消除緊張勞動后的疲勞。

        在中樞方面,實驗結果發現,腦波的變化和反應動作的會加快速度,吃檳榔可提高警度,讓反應動作更靈敏。

        2007年8月,《英國精神病學》雜志刊登報告稱,西太平洋上的帕勞和密克羅尼西亞群島上的人常嚼食檳榔,患精神分裂癥的人的癥狀比不咀嚼檳榔病人輕。該文章進一步指出,檳榔果的乙醇提取物、己烷相、乙酸乙酯相等有抗抑郁作用,其中的二氯甲烷還能抑制大腦中單胺氧化酶、去甲腎上腺素及血清素等物質的活性。適當嚼食檳榔,可以促進學習記憶并能夠改善老年性癡呆的癥狀。

    機械標準化,檳榔成現代化產業名片

        較之于上世紀80、90年代,湖南檳榔小作坊式生產遍地開花,檳榔生產質量良莠不齊的情況,技術工藝的進步,特別是越來越大的市場需求,為湖南檳榔加工產業實現專業化、規?;峁┝藦V闊的發展空間。事實上,湖南檳榔產業除了始終牢牢守住市場地位,近年來,“現代化生產正規軍”成為湖南檳榔產業另一代名詞。

        當下正規檳榔廠商生產的檳榔不僅有嚴格的生產標準,而且有專業化、機械化、規?;闹?,安全質量與其他食品行業一樣完全能得到保障。經過30多年的產業化發展,目前大部分企業已經實現了洗籽、發籽、切籽、封口、包裝等方面的機械化。


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